Squash Sopes
Sopes de Calabacita
TIME
TIEMPO
30
min
RINDE
MAKES
6
Servings
Porciones
Golden, crispy sopes topped with sautéed squash, corn, and melted cheese — a fresh, veggie-forward twist on a Mexican favorite. Served on El Comal White Corn Sopes, every bite is hearty, colorful, and full of flavor.
Sopes dorados y crujientes cubiertos con calabacita salteada, elote y queso derretido — una versión fresca y llena de vegetales de un clásico mexicano. Servidos en los Sopes de Maíz Blanco de El Comal, cada bocado es abundante, colorido y lleno de sabor.
INGREDIENTS
INGREDIENTES
- 2 tbsp butter
- ½ cup onion, chopped
- 1 tbsp garlic, minced
- 2 tomatoes, diced
- 2 jalapeños, seeded and chopped
- 3-4 summer squash, diced
- ⅓ cup corn
- Salt and pepper to taste
- ½ cup cheese, shredded
- Canola oil, for frying
- 1 bag El Comal White Corn Sopes
- 1 cup refried beans
- ¼ cup sour cream
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de cebolla, picada
- 1 cucharada de ajo, picado
- 2 tomates, picados
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
- 3–4 calabacitas, picadas
- ⅓ taza de elote
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de queso rallado
- Aceite de canola para freír
- 1 bolsa de Sopes de Maíz Blanco de El Comal
- 1 taza de frijoles refritos
- ¼ taza de crema agria
FEATURED PRODUCT
PRODUCTO DESTACADO
El Comal White Corn Sopes
El Comal Sopes de Maíz Blanco
Thick, handmade corn sopes with a crispy edge and soft center.
Sopes de maíz gruesos y hechos a mano con borde crujiente y centro suave.
directions
Instrucciones
- Heat a large pan over medium heat and add butter. Cook the onion until it starts to soften and add the rest of the vegetables.
- Cook for 5-7 minutes and add the cheese. Remove from heat and set aside.
- Heat a separate pan with canola oil and fry each El Comal White Corn Sope on both sides until golden brown and crispy.
- Add refried beans to each sope and top with the vegetables and sour cream.
- En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla y cocina la cebolla hasta que comience a suavizarse. Agrega el resto de las verduras.
- Cocina por 5–7 minutos y añade el queso. Retira del fuego y reserva.
- En otra sartén, calienta aceite de canola y fríe cada Sope de Maíz Blanco de El Comal por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
- Unta frijoles refritos sobre cada sope y agrega las verduras y la crema agria por encima.
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